Domaine de Capelongue

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Daniel

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Location

Hoch über Bonnieux an atemberaubender Aussichtslage thront die Domaine de Capelongue.

Ambience

Très, très chic et très français! Naturmaterialien wie weiss lasiertes Holz, Terrakotta und Leinenstoffe schaffen eine gelungene, elegant-rustikale Wohlfühlatmosphäre.

Infrastructure

Das Gourmetrestaurant verteilt sich auf zwei Säle, einen lauschigen Innenhof, indem sich die Tische um den Brunnen gruppieren und eine Panoramaterrasse für den Apéritif. Garten mit 80 verschiedenen Kräutern, Aussenpool, 17 Gästezimmer im Shabby Chic in der Bastide de Capelongue und 14 moderne Apartments in der Ferme de Capelongue.

Culinary

Geschmacksfixierte Naturküche! Der Respekt vor saisonalen Produkten und seine Liebe zu Kräutern sind die Hauptmerkmale der Küche von Edouard Loubet. Die Karte ist eine Hommage an seine Wahlheimat die Provence und wechselt alle sechs Wochen.

Wine List

Umfangreiche Weinkarte mit 9'000 (ausschliesslich) französischen Gewächsen.

Service

Vollendetes Kellner-Ballett – optimal aufeinander eingespielt, zuvorkommend und kompetent.

Domaine de Capelongue Restaurant, Bonnieux

Art and craft go hand in glove, and the creations crafted by two-star chef Edouard Loubet are nothing less than artwork. The Monday after Easter marked the third time that we sat down to dine at the "Domaine de Capelongue." A crisp wafer-thin truffle pizza is served with our aperitifs. The Easter menu starts with an egg surprise as we spoon scrambled-egg asparagus foam spiced with majoram straight from the egg shell. This wonderful hors d'oeuvre is followed by a carrot variation and a saffron-scented bouillabaisse. The main course, consisting of ultra-tender, braised rack of lamb with thyme served with fluffy potato mousseline, will always be fondly remembered. The staff gladly complied with our request to have the inn's classic dessert – cedar soufflé – served rather than the strawberry trifle. We find that Edouard Loubet is not just a gifted chef, but also a great perfumer. Closed on: Wednesdays

Price range €€€

Top Flop

Edouard Loubet does a better job than anybody else in capturing the fragrance of nature. For his cedar soufflé, he collects cedar blossoms in the surrounding woods and soaks them in spirits for two weeks. This essence is then added to the soufflé base. The resulting dessert is a fantastically fragrant, fluffy revelation.

Auf der Panoramaterrasse kann man leider nicht essen, lediglich den Apéro oder Digestif einnehmen.

Location: Bonnieux | Provence

Domaine de Capelongue
Les Claparèdes · 84480 Bonnieux
Phone +33 4 90 75 89 78

capelongue.com
reservation@capelongue.com