Domaine de Châteauvieux

Einzelbewertungen für Domaine de Châteauvieux

Lage
Vor den Toren Genfs, auf einer Anhöhe mit Blick über die Weinberge.
Ambiente
Klassisch-elegantes Landhaus mit alten Steinwänden, einem lauschigen Innenhof und mehreren plätschernden Brunnen.
Infrastruktur
Restaurant, Garten, Fumoir, 12 Zimmer und 1 Suite, Frühstücksraum, Boutique "L'Epicerie" und Fahrräder.
Kulinarik
Die sinnlichen Kreationen von Philippe Chevrier stammen aus der klassisch-französischen Ecke. Stilsicher, alles perfekt auf den Punkt gebracht – wohltuend ohne molekulares Chichi. Ganz grosse Kochkunst, ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen.
Weinkarte
Hier kann man aus dem Vollen schöpfen; beeindruckender Weinkeller mit vielen Raritäten und berühmten Namen.
Service
Sehr professionelle und kompetente Service-Crew.

Domaine de Châteauvieux Restaurant, Satigny

Was in der Domaine de Châteauvieux an Kochkunst offenbart wird, ist grandios und zugleich berauschend für alle Sinne. Bereits die Amuse-Bouches zum Auftakt zeugen von Kreativität und lassen Vorfreude aufkommen. Wir starten mit einem Tatar und Carpaccio vom Wolfsbarsch mit knusprigem Meeresalgen-Toast, gefolgt von einer gefüllten Zucchiniblüte mit Flusskrebsen und Mandelschaum. Zum Hauptgang: butterzartes Patanegra-Filet an rassigem Oregano-Ingwer-Jus, Zitronen-Chutney und luftiger Kartoffelmousseline. Dann wird der imposante Käsewagen herbeigeholt; bei 54 perfekt gelagerten Käsesorten hat man die Qual der Wahl. Die Variation von der Erdbeere mit Limette ist erfrischend. Die Kreation von der Illanka-Schokolade ein beglückender Abschluss. Wie schön, dass man das Erlebnis Domaine de Châteauvieux ausdehnen kann, indem man weise im Voraus ein Zimmer gebucht hat. Ruhetage: Sonntag und Montag
Preisskala €€€
Philippe Chevrier zählt für uns zu den drei besten Köchen unseres Landes. Wir lieben nicht nur seine fulminante Küche, sondern auch seinen Humor. Ein charismatischer Typ ohne Starallüren.
Lediglich Fluglärm stört die Idylle. Die Domaine de Châteauvieux liegt in der Anflugschneise des nahen Flughafens Genève Cointrin.

Standort: Satigny | Genf (Genfersee)

Domaine de Châteauvieux
Chemin de Châteauvieux 16 · 1242 Satigny
Telefon +41 22 753 15 11

http://www.chateauvieux.ch
reservation@chateauvieux.ch

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