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Pauly Saal

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Pauly Saal Restaurant, Berlin

Erwartet man ein schickes Szenelokal in den Wänden einer ehemaligen jüdischen Mädchenschule? Wohl kaum. Das Lokal von Boris Radczun und Stefan Landwehr ist die kulinarische Anlaufstelle in Berlin-Mitte. Im loftartigen Restaurantraum geben sich Kunstliebhaber, Kreative und Businessleute die Klinke in die Hand. Auf moosgrünem Polster, an weiss eingedeckten Tischen nimmt man Platz und lässt sich die marktfrischen Kreationen vom charismatischen Youngster, Arne Anker schmecken. Der Schwerpunkt der modern orientierten Küche liegt stark auf regionalen und deutschen Produkten, eng abgestimmt mit den Produzenten und ihren frischen Waren, ausgerichtet auf Saisonalität. So sind viele Produkte aus biologischem Anbau und alle Tiere stammen aus artgerechter Aufzucht. So kommt der Zander aus dem Ruppiner See, das Wildschwein aus Neuruppin und das Ochsenfleisch aus Pommern. Der talentierte Küchenchef bezeichnet seinen Kochstil bescheiden als "ehrliche deutsche Küche". Seine Gerichte sind weit mehr und bieten immer wieder spannende, neue Geschmackserlebnisse. Der Michelin-Stern ist mehr als verdient. Ruhetag: Sonntag

Preisskala

Info

Preisskala Restaurants

Ein 3-Gang-Menü oder à la Carte kostet für eine Person ca.:

unter 30 €
€€
unter 80 €
€€€
über 80 €
€€

Charismatische Küche – die Handschrift von Arne Anker erkennt und schmeckt man in den einzelnen Gerichten.

Die einfache Schultoilette mit nur fliessend kaltem Wasser und Papierhandtüchern ist gewöhnungsbedürftig für ein Gourmetrestaurant.

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Einzelbewertungen für Pauly Saal Info

Lage, Ambiente, Zimmer, Service und Weinkarte:

6 = einzigartig
5 = sehr gut
4 = gut
3 = befriedigend
2 = mangelhaft
1 = schwach

Kulinarik:

6 = Überragende Kochkunst (i.d.R. vom Michelin-Führer mit 3 Sternen ausgezeichnet)
5 = Ausserordentlich kreative Küchenleistung - oft vom Michelin-Führer mit einem oder zwei Sternen ausgezeichnet.
4 = Sehr gute Küche, hohe Qualität und Konstanz
3 = Gute Küche, die mehr als das Alltägliche bietet.
2 = Küche ohne Ambitionen.
1 = Bitte hier nicht essen.

Infrastruktur:

6 = Einzigartiges Resort oder Restaurant, das (fast) alle Bedürfnisse und Wünsche abdeckt.
5 = In seiner Art nicht zu übertreffen, neuwertige Infrastruktur mit viel Liebe zum Detail.
4 = Chices Restaurant oder ein begeisterndes Hotel mit Restaurant, Bar, Schwimm- oder Hallenbad, Fitness und Spa.
3 = Elegantes Restaurant mit Terrasse oder klein-feines Hotel mit Restaurant.
2 = Stimmiges Restaurant ohne Terrasse oder ein luxuriöses B&B mit Schwimmbad.
1 = Einfaches Restaurant oder charmantes B&B ohne Schwimmbad.

  • Lage

    In der ehemaligen jüdischen Mädchenschule in der Auguststrasse, dem Galerienviertel in Berlin-Mitte.

  • Ambiente

    Schlichte Eleganz im schönen Klinkerbau: sieben Meter hohe Decken, matter Parkettboden, riesige Muranoleuchter und zwei riesige Fenster – eines zur Auguststrasse, das andere zur Showküche. Ein besonderer Eyecatcher ist die rot-weisse Rakete "Miss Riley", eine Arbeit der Künstlerin Cosima von Bonin.

  • Infrastruktur

    Restaurantraum in der ehemaligen Turnhalle, gemütliche Bar, separater Raum für Privatanlässe und grosse Terrasse im Innenhof.

  • Kulinarik

    Feine, moderne deutsche Küche, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern. Es wird geschmort, gepökelt und eingeweckt. Das Kalbstafelspitz mit Topinambur, Lavendel und Wurzelgemüse zählt zu den Klassikern. Es gibt lediglich zwei Menüs zur Auswahl.

  • Weinkarte

    Umfangreiche, gut assortierte Weinkarte mit rund 600 Positionen.

  • Service

    Lässig, jedoch nicht nachlässig! Die junge Service-Crew ist kompetent, hört aufmerksam zu und kommentiert nach Bedarf die Wahl des Gastes.

Standort: Berlin | Berlin

Pauly Saal
Auguststrasse 11 · 10117 Berlin
Tel. +49 30 33006070

http://paulysaal.com

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