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Auberge de l'Ill

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Auberge de l'Ill Restaurant, Illhaeusern

Seit 1967 leuchten drei Michelin-Sterne ununterbrochen über der Auberge de l'Ill. Paul Haeberlin hat wie kein anderer die kulinarische Landschaft des Elsass geprägt. 1976 hat er das Zepter seinem Sohn Marc übergeben und weitere 31 Jahre mit ihm Seite an Seite gekocht. Bis heute stehen Klassiker des grossen, 2008 verstorbenen Meisters auf der Karte, wie "Mousseline von Froschschenkeln", Hummer "Prince Vladimir" und der pochierte Pfirsich nach Paul Haeberlin. Diese Kreationen sind mit viel Butter und Rahm zubereitet, eher auf der schweren Seite anzusiedeln, jedoch geschmacklich eine Offenbarung. Wir sind begeistert, wie zeitlos diese Gerichte sind. Marc Haeberlin pflegt die regionale elsässische Küche mit leichterer Note. Er verbindet gekonnt Rustikalität mit Eleganz sowie Einfachheit mit Raffinesse. Probieren Sie seine Deklination von der Langustine und den "Mac Marc" mit Steinpilzen und Gänseleber und Sie werden unsere Begeisterung verstehen oder gar teilen. Ruhetage: Montag und Dienstag

Preisskala

Info

Preisskala Restaurants

Ein 3-Gang-Menü oder à la Carte kostet für eine Person ca.:

unter 30 €
€€
unter 80 €
€€€
über 80 €
€€€

Ein Erlebnis für alle Sinne. Diese traditionsreiche Hochburg der französischen Gastronomie ist ein Muss für jeden Gourmet.

Seien Sie sich bewusst, hier gibt es mehr Tische als Zimmer im angrenzenden Hotel des Berges. Planen Sie Ihr Wochenende weitsichtig im Voraus.

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Einzelbewertungen für Auberge de l'Ill Info

Lage, Ambiente, Zimmer, Service und Weinkarte:

6 = einzigartig
5 = sehr gut
4 = gut
3 = befriedigend
2 = mangelhaft
1 = schwach

Kulinarik:

6 = Überragende Kochkunst (i.d.R. vom Michelin-Führer mit 3 Sternen ausgezeichnet)
5 = Ausserordentlich kreative Küchenleistung - oft vom Michelin-Führer mit einem oder zwei Sternen ausgezeichnet.
4 = Sehr gute Küche, hohe Qualität und Konstanz
3 = Gute Küche, die mehr als das Alltägliche bietet.
2 = Küche ohne Ambitionen.
1 = Bitte hier nicht essen.

Infrastruktur:

6 = Einzigartiges Resort oder Restaurant, das (fast) alle Bedürfnisse und Wünsche abdeckt.
5 = In seiner Art nicht zu übertreffen, neuwertige Infrastruktur mit viel Liebe zum Detail.
4 = Chices Restaurant oder ein begeisterndes Hotel mit Restaurant, Bar, Schwimm- oder Hallenbad, Fitness und Spa.
3 = Elegantes Restaurant mit Terrasse oder klein-feines Hotel mit Restaurant.
2 = Stimmiges Restaurant ohne Terrasse oder ein luxuriöses B&B mit Schwimmbad.
1 = Einfaches Restaurant oder charmantes B&B ohne Schwimmbad.

  • Lage

    Inmitten einer gepflegten Gartenanlage, direkt am Ufer der Ill, zwischen Colmar und Sélestat gelegen.

  • Ambiente

    Die Räume erstrahlen im zeitgeistigen Interior, für das sich der Pariser Designer Patrick Jouin verantwortlich zeichnet. Der Hauptraum ist in Naturtönen gehalten und der Teppichboden wiedergibt eine Satellitenaufnahme des Elsass. Die Glasvorhänge im Raum rechts vom Eingang reflektieren das Kerzenlicht, der dritte Raum ist mit viel Holz gestaltet.

  • Infrastruktur

    Das Restaurant verteilt sich auf drei geschmackvoll gestaltete Gasträume mit bodentiefen Fenstern, die den opulenten Garten ins Restaurant hereinholen. Die pittoreske Terrasse und der "Rote Salon" mit der Familiengeschichte der Haeberlins und Originalkunstwerken von Renoir und Ungerer an den Wänden sind zwei einzigartige Orte, um sich auf das Essen in der "Auberge de l'Ill" einzustimmen.

  • Kulinarik

    Traditionelle französische Kochkunst ohne Firlefanz, ausgezeichnet mit drei Michelin-Sternen. Hier stehen auch grosse Fleischstücke auf der Karte, wie Kalbskotelett "Côte de veau poêlée au beurre poivré" und Schweinefuss "Pied de Porc farci truffé".

  • Weinkarte

    Spannende französische Weinkarte, mit Fokus auf regionale Gewächse, zusammengestellt von Chef-Sommelier Serge Dubs, der zu den besten seines Faches zählt und amtierender Präsident des Sommelier-Verbandes Frankreichs ist. Seinen Empfehlungen kann man blind vertrauen.

  • Service

    Klassisches Kellnerballett: freundlich, aufmerksam und kompetent.

Standort: Illhaeusern | Elsass

Auberge de l'Ill
2 Rue de Collonges au Mont d'Or · 68970 Illhaeusern
Tel. +33 3 89 71 89 00

http://www.auberge-de-l-ill.com

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